Bûches et entremets

Casse noisette : mousse chocolat grand mère, noisettes hachées torréfiées, crémeux praliné noisette, streusel recomposé au gianduja.

Sweety : diplomate citron, biscuit amandes, compotée figues, framboise, streusel.

2016 : bavaroise amandes, crémeux thé vert avec ses framboises.

Bahiagrumes : biscuit roulé aromatisé orange, mousse bahibé, fine compotée aux agrumes.

Trois chocolat : mousse chocolat noir, chocolat lait et chocolat blanc.

Irish coffee : suprême au café, crémeux bailey's, biscuit.

Bûches glacées : poire-chocolat, vanille-chocolat.

Bûches crème au beurre : vanille, café, chocolat, grand marnier.

Pains

Seigles, Figue quinoa, Pain au citron, Pain de mie, Charloise, etc...

Gourmandises et chocolat

Mignardises sucrées, macarons, cakes, pâte à tartiner, sapins, mendiants, rochers, frivolites,...

Bonnes fêtes !

Yoann de Contet a su captiver un public désireux de connaître un peu plus l'objet de leur gourmandise.

Plus de 200 personnes ont profité de l'occasion qui leur était donnée de mieux connaître le chocolat, ses origines, sa composition et la fabrication de délicieuses friandises.

Sur deux jours, Yoann de Contet a proposé à tous ceux qui le souhaitaient de venir dans sa chocolaterie de Charroux en apprendre un peu plus sur ce mélange magique de la pâte de cacao et du sucre. Le chocolatier a commencé par une présentation des cacaoyers, leurs origines, les cabosses, les fèves et la façon dont elles sont travaillées. Puis, place à la dégustation de plusieurs chocolats indiquant un pourcentage de teneur en cacao différent et élaborés à partir de différentes fèves. Apprendre à les déguster, en les sentant, à quelle température... Le chocolatier a su captiver un public gourmand et curieux. Les nombreux visiteurs ont pu vérifier que la teneur en cacao n'est pas la seule chose qui contribue à faire d'un chocolat, un bon chocolat.

Puis, il a expliqué comment transformer ce chocolat, les bouchées, les ganaches, comment obtenir la texture voulue, c'est le challenge du chocolatier qui est sans cesse à la recherche de nouveauté pour sublimer les arômes. Par petit groupe, les visiteurs ont ensuite pu utiliser l'enrobeuse et ont appris à décorer de petits chocolats.

En fin de visite, un jeu concours a permis à quelques heureux gagnants de recevoir un cadeau gourmand :

• 1er prix Sandra Sannassee-Poirier,
• 2e Gabrielle Schiffer,
• 3e Sébastien Shiffer,
• 4e Marie Roussel,
• 5e Evan Montoux.

Une première dans les locaux et une expérience positive pour tous, à renouveler.

source : Nouvelle République

Portes ouvertes samedi 16 et dimanche 17 avril 2015

Présentation sur le thème du chocolat à partir de 15h00 au magasin

Découverte des différentres étapes de fabrication et desgustation

 Retrouvez nos chocolats de Pâques en magasin

Les lycéens des Terres-Rouges ont découvert avec un artisan chocolatier les différentes étapes de la fabrication à partir de la fève de cacao.

 Résultats du concours Pâques 2015

 Retrouvez nos chocolats de Pâques en magasin

 Concours Pâques 2015

Inauguration 1/07/2014

Un atelier odorat, papilles et savoir-faire 19/10/2012